瓜拉纳提取物带来了独特的植物苦味和涩味。有效的风味处理并不会抹去原料;它能控制这些感觉何时以及如何出现，同时保持咖啡因剂量透明。
先从提取物开始，而不是味道屋
同一咖啡因测定下，两种提取物在载体、多酚谱、颗粒大小、颜色和残香方面可能存在差异。在设计风味之前，先比较中性基底下的合格批次。需要大量掩蔽的廉价提取物可能不是成品配方中成本较低的选择。
区分苦味与涩味
苦味是一种味道;涩感是一种干燥、皱缩的感觉。甜味可以软化苦味，但对涩味帮助不大。酸度、盐分平衡、冷却和香气都会改变感知，但过高的盐度会引起刺激或人为的初次爆发。
构建一个序列，而不是一个响亮的音符
柑橘能带来干净的开口，薄荷带来新鲜感，浆果或热带风味则能自然地与植物故事相连。最好的系统覆盖早期萃取的香调，并在袋子水分补水时保持连贯性。单纯增加甜味剂，甜味消退后常常会留下刺鼻的余味。
湿气和纸张会改变感官结果
用散粉过滤的香料密封后表现可能不同。水分控制香气的流动性以及可溶成分到达袋面的速度。因此，非织造多孔率、填充密度和放置时间应纳入风味要求。
把感官训练当作实验来进行
使用编码样品、固定的放置时间，以及涵盖第一印象、苦味、涩感、冷却、刺激、余味及整体可接受度的评分卡。储存后重新检查选定的配方。风味流失或氧化会暴露出原本平衡良好的苦味。
保持厂牌诚实
掩盖苦涩绝不应该掩盖咖啡因信息。明确说明每袋咖啡因总含量，不要用“顺滑”或“天然”来暗示正常咖啡因防护措施不再适用。
参考文献
技术说明： 感官设计必须在成品袋中评估其预期保质期;散装口味并非充分的预测因子。
内容评测： .综述日期表示编辑维护，而非新的临床研究。